SABOR BRASILEIRO
ALMA LOCAL
UM Bar&Cozinha
por chef Carlos Kristensen
O PRAZER DE COMER E VIVER
Um espaço múltiplo que mistura bar, restaurante, empório, vinhos, noites de música ao vivo e a gastronomia com a assinatura do chef Carlos Kristensen.
o LUGAR
O UM nasce do encontro entre o regional e o contemporânea. Entre o afeto das raizes e a curiosidade das rotas que nos levam além.
Cozinha brasileira com alma regional e olhar para o mundo.
Localizado na esquina das ruas Mariland e Anita Garibaldi, junto à Grand Cru Vinhos, está aberto o dia inteiro, para o almoço, as tardes, e o jantar. Conta com delivery e um empório de produtos brasileiros que são parte do projeto Internacionalmente Local do chef Carlos Kristensen.
INGREDIENTES DE ORIGEM
O cardápio do UM destaca a cultura e os pequenos produtores regionais. A casa abriga um empório de produtos que fomentam a valorização dos nossos biomas e integram o projeto Internacionalmente Local do chef Carlos Kristensen. A base do cardápio e todos os itens do empório tem denominação de origem local.
BRASILIDADE REGIONAL
O cardápio, o lugar, a música, os vinhos, os drinks. O UM é uma experiência completa. Um espaço vivo, onde cada prato conta uma história e cada brinde celebra o caminho até aqui. Um lugar que contempla o prazer de comer, beber e estar.
MÚSICA AO VIVO
Noites de muito jazz, bossa nova e mpb. A agenda do mês pode ser sempre conferida no Instagram.
Luiz Mauro Filho – teclados
Michel Dorfman – teclados
Edu Saffi – baixo acústico
Marquinhos Fê – bateria
carlos kristensen
Apaixonado pelo ingrediente e pelo ato de servir. | @kristensen
À frente da cozinha, o chef Carlos Kristensen vem há mais de duas décadas traduzindo o sul do Brasil em sabores, parcerias e histórias. Pioneiro no uso de ingredientes locais e no trabalho com pequenos produtores do Rio Grande do Sul, criou em 2011 o projeto Internacionalmente Local, dedicado a estudar e valorizar os biomas, produtos e saberes da região.
O chef carrega uma extensa lista de premiações, sendo um dos principais nomes do cenário gastronômico do sul do país.
@umbarecozinha | @internacionalmentelocal | @casa_hashi | @hashigaropaba
